Perú.- Producción de café impulsa la economía de varias regiones del país - Andina/Difusión
Lima 25 Sep. (ANDINA) -
La incorporación de tecnología y nuevos procesos de transformación permitirá a los productores de la Selva Central generar mayor valor agregado para el café, cacao y frutas, así como ampliar sus oportunidades de acceso a mercados internacionales, señaló el director del CITE Agroindustrial Oxapampa, Grover Chuquipiondo.
Durante la inauguración de la Subasta Internacional de Finos Cafés y Chocolates “Grano de Oro 2026”, en La Merced, Chanchamayo, resaltó el trabajo que vienen realizando para aprovechar la pulpa del café y convertirla en nuevos productos.
“Estamos generando valor ahorita en la pulpa. Si te das cuenta, el grano es el que recibe ese beneficio”, explicó en declaraciones a la agencia Andina.
Detalló que, mientras muchos productores destinan la pulpa principalmente a la elaboración de abonos, el CITE viene desarrollando procesos de deshidratación para obtener harina.
“Tenemos deshidratador y tenemos hidratadores para que ya no solamente con la pulpa deshidratada produzcas bebidas naturales o bebidas funcionales, sino que también a partir de la harina ya esto se destina a la panadería o a la gastronomía”, indicó.
Nuevas tecnologíasChuquipiondo informó que el CITE Agroindustrial Oxapampa viene incorporando nuevas líneas tecnológicas para ampliar los servicios dirigidos a las unidades productivas.Actualmente, el centro trabaja con líneas como néctares, mermeladas, deshidratados, conservas y harinas de frutas, mientras que entre las nuevas tecnologías se encuentran el liofilizado, la atomización de nuevos productos y la extracción de aceites.“Vamos a generar aceites a partir de la semilla, por ejemplo, de la palta o de la semilla de granadilla o de maracuyá también, frutales muy potenciales en selva central”, señaló.Atención a unidades productivasEl director del CITE Agroindustrial Oxapampa informó que durante 2025 atendieron cerca de 3,600 clientes y que para este año tienen programada una meta similar.Precisó que bajo la denominación de clientes se considera a empresas, pequeñas y medianas empresas, cooperativas, personas naturales con negocio y personas naturales sin negocio.Asimismo, señaló que la proyección para 2027 es mantener el nivel de atención, aunque precisó que ello dependerá de la disponibilidad presupuestal y del personal con que cuente el CITE.Chuquipiondo destacó que los servicios tecnológicos también comprenden análisis físicos, químicos y microbiológicos que permiten a las unidades productivas avanzar en la obtención de registros sanitarios, además de la formulación de proyectos para acceder a fondos concursables y mejorar su equipamiento.“Porque hay muchos emprendimientos que tienen mínimos equipos para producir estos derivados de frutas, pero cómo se implementan a través de presentación de proyectos a fondos concursables que les permiten ya equiparse de mejores equipos más modernos, más tecnológicos, capacitarse y marketearse con los nuevos productos”, sostuvo.
Trabajo con productores
Explicó que el CITE viene trabajando con productores y unidades productivas mediante capacitaciones, asistencia técnica, desarrollo de productos y soporte productivo.
En ese sentido, destacó las oportunidades que existen para transformar los productos de la Selva Central y acceder a mercados con productos de mayor valor agregado.
“En lo que es frutas, son muy pocas las empresas que exportan producto transformado. Si no es de repente granadilla, en lo que es pulpas y néctares, son muy poquísimas. De la producción total, debe ser un 10% que sí exportan con registro sanitario o con registro de marca”, señaló en declaraciones a la agencia Andina.
Respecto al café, Chuquipiondo indicó que la transformación representa una oportunidad para las cooperativas que ya cuentan con mayor posicionamiento en el mercado.
“En el caso de café, es muy diferente. Porque ahí sí, la mayoría de cooperativas todavía exportan café pergamino, de manera primaria. Sería necesario que, por ejemplo, ya estas cooperativas que están ya más posicionadas puedan exportar café tostado molido”, manifestó.
Agregó que el ingreso a estos mercados requiere cumplir con las exigencias de los compradores internacionales.
“Pero para llegar a esto, los compradores europeos y americanos son muy exigentes para eso”, finalizó.
(FIN) JAM