Andina/Ocopa ArequipeñA Es Un Delicioso Plato
Lima 13 Sep. (ANDINA) -
En el marco del Día de la Cocina y Gastronomía Peruana, que se celebra este domingo 13 de setiembre y fue establecido en 2010 para revalorar, difundir y consolidar nuestra cocina como un pilar de la identidad cultural y el patrimonio de la Nación, el Indecopi destaca la importancia de preservar este legado gastronómico.
En esa tarea, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi) cuenta con las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG), que es una figura de la propiedad industrial que protege recetas y métodos de preparación tradicionales que cumplen determinadas características y forman parte de la tradición gastronómica peruana.
Hasta la fecha, la institución ha reconocido 10 preparaciones tradicionales como ETG:
1.Pan de Anís de Concepción.2.Papa a la Huancaína según la tradición de la provincia de Huancayo.3.Ocopa Arequipeña.4.Sopa de Novios según la tradición de Cura Mori.5.Prestiños Huanuqueños.6.Pan Chacayano.7.Usa Tanta; Rosquitas de Manteca de Cajamarca.8.Malarrabia de Catacaos.9.Seco de Chabelo/Seco de Chavelo.10.Kankacho Ayavireño.
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El origen que nos distingue: sellos distintivos que protegen la gastronomía tradicional peruana.
El reconocimiento de estas preparaciones, provenientes de regiones como Junín, Huánuco, Pasco, Cajamarca, Arequipa y Piura, además de Puno, contribuye a preservar recetas, ingredientes, conocimientos y métodos de preparación transmitidos de generación en generación.
De esta manera, las ETG permiten que las características tradicionales de estos potajes se mantengan vinculadas a las comunidades que los elaboran y forman parte de la riqueza gastronómica que distingue al Perú.“El Indecopi continuará trabajando para promover el reconocimiento y protección de más recetas y potajes tradicionales peruanos, con el objetivo de contribuir a la preservación de nuestra diversidad gastronómica y a su difusión dentro y fuera del país”, puntualizó la entidad.