Lima 27 Ene. (ANDINA) -
El Perú se convierte en uno de los principales focos de atención del congreso gastronómico Madrid Fusión 2026, gracias a una propuesta innovadora de presentaciones de cocina en vivo, coctelería, catas de café y charlas magistrales, desarrolladas durante su primer día de participación.
El evento, que se realiza del 26 al 28 de enero,reúne a más de 200 de los mejores chefs del mundo, así como a periodistas especializados y público profesional,y es considerado “uno de los encuentros más relevantes de la gastronomía internacional”.
La propuesta peruana destaca por su concepto deTaberna Limeña, un espacio innovador de más de 100 metros cuadrado donde cada plato se presenta como una invitación a viajar y descubrir los destinos del país,resaltó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú).
Durante los tres días del congreso, los asistentes podrán vivir una experiencia gastronómica que recorre el día completo –café por la mañana y presentaciones de coctelería peruana a base de pisco por la tarde– a través de
tres destinos emblemáticos: Lima, la Amazonía y la Costa Norte.
“La propuesta integracocina, productores, panadería, pastelería y coctelería, reforzando el relato del Perú como un destino diverso, creativo y sostenible”,detalló Promperú en una nota de prensa.
La institución explicó también que el networking es un componente central de Madrid Fusión. “Por ello, el stand peruano ha sido diseñado para facilitar conexiones profesionales en un entorno cálido, hospitalario y altamente sensorial”.
Al articular cocina, cultura y destino,Perú ofrece una experiencia que trasciende lo gastronómicoy visibiliza el rol estratégico de Promperú en el posicionamiento del país en la escena gastronómica global, con la innovación y la sostenibilidad como ejes transversales.
El stand de Perú, a cargo de Promperú, entidad adscrita alMinisterio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur),fue inaugurado con la presencia del embajador del Perú en España, Luis Iberico, y de Joan Barrena, consejero económico comercial de Promperú en Madrid.
La programación incluye ponencias a cargo de expertos gastronómicos peruanos, acompañadas de degustaciones de pisco, café y platos amazónicos.
Entre las charlas magistrales destacan“El pan como parte del ADN limeño”, “Café peruano: lo que el mundo aún no conoce”, “Un viaje por el Perú a través de sus cafés: Amazonía”y “Gastronomía regenerativa desde la Amazonía: el modelo Mijano”.
Asimismo, las demostraciones gastronómicas presentan preparaciones como elTiradito de atún rojo y ají amarillo, cebiche de cumbaza, sopa fría de aguaje, juane de codorniz con puré de maduroy ensalada de cocona.
“Además, ofrece bebidas emblemáticas como el pisco sour de maracuyá y pisco punch; y postres como elguargüero con manjar de lúcumay helado de masato”.
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