Lima 18 Oct. (ANDINA) -
Con motivo del Día Mundial del Pan y de la Alimentación, el Ministerio de Relaciones Exteriores presentó el libro “Panes de Ayacucho: ensayos y testimonios de una tradición bicentenaria”, del investigador gastronómico Andrés Ugaz Cruz. La obra pone en valor la rica herencia inmaterial y el patrimonio alimentario del Perú.
Laceremonia fue presidida por el viceministro (e) de Relaciones Exteriores, embajador Jorge Raffo, junto a la directora general de Promoción Económica, María Eugenia Chiozza; el embajador de la Confederación Suiza, Eric Mayoraz; la directora de Productos y Destinos Turísticos, del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, María Ramos; y el autor Andrés Ugaz.
Durante su intervención, el viceministro destacó quela panadería artesanal ayacuchana constituye un sistema cultural y económico que articula los saberes ancestralescon el empoderamiento de género, la sostenibilidad agrícola y la dinamización de la economía local a través de la ruta turístico-gastronómica “Sigue la chapla”.
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Resaltó que la Cancillería auspició la reimpresión de la obra e impulsa su traducción al francés, en coordinación con la Representación Permanente del Perú ante la Unesco y la Embajada del Perú en Francia, con el objetivo de
reforzar la proyección de la diversidad culinaria peruana en escenarios globales.
Por su parte, la embajadora Chiozza remarcó que este esfuerzo institucional forma parte de una
estrategia continua de diplomacia gastronómica.
Añadió que, mediante la red de misiones diplomáticas,la publicación se presentó en ferias y eventosespecializados en Bolivia y Ecuador, y próximamente llegará a Chile.
Finalmente, en el encuentro, en el queparticiparon también maestras panaderas tradicionales ayacuchanas, se reconoció el respaldo de la Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación -a través del proyecto Andes Resilientes al Cambio Climático-, el Patronato Pikimachay y diversas empresas privadas que apostaron por la revalorización de la agricultura familiar andina y la preservación del patrimonio culinario ayacuchano.